Né en 1953 à Marseille, diplômé de l’École nationale supérieure des arts et métiers, Georges Appaix suit en parallèle une formation de saxophoniste au Conservatoire d’Aix-en-Provence et les ateliers de danse contemporaine d’Odile Duboc.
À partir de 1978, il danse dans plusieurs créations d’Odile Duboc dont il compose les musiques, puis pour Josette Baïz, Stéphanie Aubin et Daniel Larrieu. Il crée aussi différents projets de rue pour le festival Danse à Aix. Il fonde la Compagnie La Liseuse en 1984.
Depuis 1995, le studio de La Liseuse est basé à la Friche de la Belle de Mai à Marseille. En partant de la lettre A comme Antiquités, les pièces se succèdent jusqu’à la lettre O, Once upon a time créée au théâtre de Nîmes en novembre 2004. Georges Appaix fait partie de ces artistes singuliers qui poursuivent avec bonheur une certaine idée du spectacle.Volontiers touche-à-tout, il nous distille son savoir faire depuis près de 20 ans en mixant danse et voix, danse et chanson, danse et poésie. Il parle de la scène, de celui ou de celle qui s’y trouve, de cette relation particulière qui lie l’acteur au spectateur, de cette parole qui tourne et qui passe d’un corps à un autre. On croit toujours tout connaître de l’univers de Georges Appaix tant il est cohérent dans ses paradoxes : chanson de gestes et précis de mouvements, textos chorégraphiques en langue jazzée, épices de pensée... La langue des hommes, avec un peu des cris de la fée…